Cari Poulet et Rougail Tomate de la Réunion

CARI POULET ET ROUGAIL TOMATE de LA REUNION

Du poulet

3 gros oignons

3 tomates bien mûres

2 branches de thym

10 gousses d'ail

1 petit morceau de gingembre frais

1 c à s rase de safran ou curcuma

Sel et poivre noir

3 c à s d'huile d'olives

Emincer les oignons

couper les tomates en petits dés. Piler ensemble l'ail, le poivre, le gingembre et le sel

Mettre le poulet dans un fait tout avec l'huile d'olive et le faire dorer à feu vif.

Ajouter les oignons, les épices pilées, le thym, le safran ou curcuma et les tomates.

Remuer

Verser 2 verres d'eau et mettre à feu doux

Couvrez la marmite et laisser cuire 35 à 40 mn en mélangeant de temps en temps

Le cari est prêt lorsque la sauce est onctueuse. Servir avec du riz ou pdt cuites à la vapeur et un rougail tomate.

Pour le rougail tomate:

2 tomates

1 oignon moyen

4 piments oiseau

Coriandre fraiche ou persil frais

Le jus d'un demi citron

Sel

Pilez les piments avec le sel

Coupez les tomates et l'oignon. Mélanger le tout en ajoutant la coriandre hachée.