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Ô petits délices

Ô petits délices

Salem Aleykoum Après plusieurs demandes je créais enfin mon blog de cuisine pour tous J'espère Vs aidez et Vs donnez pleins d'idées InSha'Allah

Entremet fraises et chocolat

Entremet fraises et chocolat Entremet fraises et chocolat
Entremet fraises et chocolat Entremet fraises et chocolat
Entremet fraises et chocolat Entremet fraises et chocolat

Pour la génoise au chocolat 
140 g de sucre + 1 cuillère à soupe
10 g de beurre

4oeufs
40 g de fécule
40 g de farine
20 g de cacao en poudre

Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6)).
Mettre les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier puis bien mélanger jusqu'à les faire blanchir.
Ajouter la farine, la fécule et le cacao.
Battre les blancs en neige ferme en ajoutant la cuillère à soupe de sucre à "mi-battage".
Incorporer les oeufs en neige au tout délicatement. Puis verser dans le moule.
Mettre au four 25 min.

Pour l'insert à la fraise 

1 barquette de fraises de 250gr 
45gr de sucre en poudre 
2 Cas d'eau 
Et 1/2 sachet de agar agar 

Mettre le tout dans une Casserole sauf le agar agar 
Mixer et laissez refroidir mais pas trop 
Ajoutez le agar agar et remixer 

Pour La crème 
200gr de crème entière
40gr de sucre 
Et 100gr de mascarpone 

Mettre la crème et le sucre et Monter en chantilly ajouter le mascarpone 


Pour le glaçage miroir au chocolat 

Ingrédients du glaçage au chocolat brillant :
210 g de sucre
75 g d’eau
70 g de cacao amer
145 g de crème liquide
8 g de gélatine
Préparation du glaçage au chocolat brillant :
tremper la gélatine dans de l »eau froide environs 20 minutes
dans une casserole faire bouillir l’eau et le sucre à une température de 103 degrés
faire chauffer la crème liquide au micro-ondes
égoutter la gélatine
à 103 degrés et hors feu ajouter le cacao en mélangeant bien
ajouter ensuite la crème liquide chaude et la gélatine
utiliser le glaçage à 30 degrés.

 

 

bon évidement g eu du mal ca se voit à la realisation mais Al-HamduLilahi ct Délicieux 
 

Entremet fraises et chocolat
Entremet fraises et chocolat
Entremet fraises et chocolat
Entremet fraises et chocolat
Entremet fraises et chocolat

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